-Fileten flækkes og fyldes med persille. Krydres og snørres sammen.

-Fileten brunes af i en gryde og lægges i et ildfast fad med bouillon. Steges i ovnen ved 180°C i ca 40 min. Trækker yderligere 10 min. inden udskæring.

-Saucen sigtes fra og jævnes med maizena. Spædes evt. yderligere med lidt vand.

-Broccolien koges al dente og kartoflerne koges i ca. 20 min.